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김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 잔멸치볶음 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 잔멸치 2컵(100g) 2. 식용유 1스푼 반 3. 미림 3스푼 4. 설탕 1/2스푼(1차) 5. 다진마늘 1/2스푼 6. 다진양파 1스푼 7. 슬라이스 아몬드 30g 8. 호두 반줌(30g) 9. 설탕 1/2스푼(2차) 10. 참기름 1스푼 11. 통깨 1스푼 #김대석셰프 #멸치볶음
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 참치감자조림 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 감자 2개(450g) (천일염 1/2스푼 + 물엿 1스푼) 2. 식용유 2스푼 3. 양파 1/2개 4. 청양고추 2개 5. 참치캔 1개(85g) 6. 대파 1/2대 7. 물 7부 [양념 재료] 고춧가루 수북하게 1스푼, 진간장 2스푼, 토마토 소스 2스푼(포인트) ,다진마늘 1스푼, 조청쌀엿 수북하게 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼 #김대석셰프 #감자조림
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 단감말랭이 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ * 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) * 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 단감 16개 (3.6kg) - 껍질 깎은 후 12등분 하기 2. 건조기 사용 - 70도에서 8시간 건조 * 감에는 항산화물질인 베타카로틴이 풍부해서 치매와 노화방지에 최고입니다 * 📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕 👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중 YES24 - 🤍 교보문고 - 🤍 인터파크 도서 - 🤍 알라딘 - 🤍 #김대석셰프 #감말랭이
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 감자채전 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ * 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) * 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 감자 2개(350g) 2. 계란 2개 (청양고추 1개 다져넣으면 계란 비릿맛 잡을수 있습니다) 3. 소금 1/3스푼 4. 설탕 1/4스푼 5. 식용유 적당량 📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕 👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중 YES24 - 🤍 교보문고 - 🤍 인터파크 도서 - 🤍 알라딘 - 🤍 #김대석셰프 #계란감자채전
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 우엉조림 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 우엉 2개(400g) - 손질 후 350g 2. 식용유 2스푼 3. 물 1컵(200mL) 4. 진간장 4스푼 5. 조청물엿 4스푼(가득) 6. 들기름 1스푼 7. 통깨 1스푼 #김대석셰프 #우엉조림
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 두부감자전 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ * 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) * 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 두부 1팩(290g) 2. 큰 감자 1개(손질 후 - 270g) 3. 소금 1/3스푼 4. 청양고추 1개 5. 감자전분 수북하게 6스푼 * 감자전분은 꼭 99.9% 함량 전분을 사용해주세요 * 6. 식용유 적당량 📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕 👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중 YES24 - 🤍 교보문고 - 🤍 인터파크 도서 - 🤍 알라딘 - 🤍 #김대석셰프 #두부감자전
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 오늘은 무조림 레시피를 공개하겠습니다. 1. 무 1개(1kg) 2. 물 500mL 3. 대파 1뿌리, 청양고추 1개 4. 중간멸치 한줌 30g 5. 고춧가루 3스푼 6. 표고버섯가루 1스푼(point) - 감칠맛이 돌고 땡기는 맛 7. 국간장 2스푼, 진간장 4스푼 8. 설탕 1스푼 9. 다진마늘 1스푼 10. 미림 3스푼 11. 들기름 1스푼 12. 통깨 1/2스푼 ☆여름무로 조림을 할 경우☆ 국간장과 물엿을 넣고 20분 절여서 사용하세요 #무조림 #무요리 #김대석셰프 #밑반찬
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 가지나물 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 가지 3개 2. 청양고추 1개 3. 홍고추 1개 4. 쪽파 10가닥(작은 것) 5. 다진마늘 1스푼 6. 국간장 2스푼 7. 멸치액젓 1스푼(감칠맛) 8. 참기름 1스푼 9. 통깨 1스푼(갈아서 사용) #김대석셰프 #가지나물
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 땅콩조림 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 생땅콩 2컵(300g) (물 800mL + 천일염 1스푼에 10분 삶기) - 떫은 맛이 없어진다 2. 다시마 우린물 1컵(200mL) 3. 진간장 3스푼, 국간장 1스푼 4. 미림 2스푼 5. 흑설탕 가득 1스푼(색감 up!) 6. 물엿 3스푼 7. 참기름 1스푼 8. 통깨 1스푼 #김대석셰프 #땅콩조림
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 깻잎볶음 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ [볶는 순서] 1. 양파 1/2개 2. 식용유 2스푼 3. 다진마늘 1스푼 4. 진간장 2스푼 5. 깻잎 3묶음 6. 볶은 들깨가루 1스푼 7. 대파 흰부분 12cm, 홍고추 1개 8. 참기름 1스푼 9. 통깨 1스푼 #김대석셰프 #깻잎볶음
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 오늘은 닭볶음탕 레시피를 공개하겠습니다. 1. 생닭 1마리 깨끗이 씻기(900g/9호) 2. 소금 1스푼, 설탕 1스푼, 우유 200ml - 잡내 제거하기 3. 식용유 2스푼, 고춧가루 4스푼 - 고추기름 만들기 4. 대파 1뿌리, 양파 1/2개, 다진마늘 1스푼 - 고추기름에 볶기 5. 생닭을 넣어서 볶기 2분 6. 당근 1/2개, 감자 작은것 4개 1분 7. 물 1컵 반 붓기 8. 고추장 1스푼, 된장 1스푼, 진간장 3스푼, 설탕 1스푼 넣고 15분 끓이기 9. 양파 1/2개, 물엿 1스푼(가득), 소고기다시다 1/2스푼, 미림 2스푼, 간마늘 1/2스푼, 간생강 1/2스푼, 감자전분 1스푼 10. 청양고추 2개, 작은대파 1뿌리, 후추 3꼬집, 통깨 1스푼 마무리 #닭볶음탕 #닭도리탕 #닭요리 #닭갈비
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 오늘은 가지볶음레시피를 공개하겠습니다. [원재료] 1. 가지 3개(380g) 2. 양파 1/2개 / 대파 1뿌리 3. 감자전분 2스푼 [양념장 재료] 1. 진간장 3스푼 2. 굴소스 2스푼 3. 물엿 2스푼(가득) 4. 고추기름 만들기 (고춧가루 2스푼+식용유 4스푼) 식용유는 가지양에따라 조절 해주세요 5. 청양고추 1개 6. 간마늘 1스푼 7. 간생강 1/2스푼 [마지막 넣을 재료] 1. 까나리액젓 1/2스푼(감칠맛 up) 2. 통깨 1스푼 #가지볶음 #가지요리 #가지
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 고추장멸치볶음 레시피를 알려 드리겠습니다. [재료] 1. 중간멸치 100g(손질 후) - 전자레인지에 40초 돌리기 2. 식용유 2스푼 3. 양파 1/5개(다져서 사용) 4. 다진마늘 1스푼 5. 미림 2스푼 6. 고추장 2스푼 7. 진간장 1/2스푼 8. 조청물엿 2스푼 9. 생강즙 1스푼 10. 설탕 1/2스푼 11. 고춧가루 1/2스푼 그리고 멸치투하 12. 청양고추 1개 13. 홍고추 1/2개 14. 참기름 1스푼 15. 통깨 1스푼 #김대석셰프 #고추장멸치볶음
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 오늘은 진미채볶음 레시피를 공개하겠습니다. 1. 진미채 250g 2. 미림 3스푼 + 설탕 1스푼을 진미채에 넣어 무친 후 전자레인지에 1분 돌린 후 먹기 좋은 크기로 자르기 [양념] 식용유 1스푼, 진간장 2스푼, 물 3스푼 고추장 2스푼, 고춧가루 1스푼 다진마늘 1스푼, 설탕 1스푼 조청물엿 1스푼, 땅콩버터 1스푼 참기름 1스푼, 통깨 1스푼 #진미채볶음 #진미채
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 무깻잎쌈 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ * 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) * 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 깻잎 22장 2. 무 400g 3. 사이다 400mL 4. 귤 1개 or 봄에는 오렌지 사용 5. 식초 1/3컵 6. 소금 2스푼 7. 와사비 6cm 8. 원당 1스푼 📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕 👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중 YES24 - 🤍 교보문고 - 🤍 인터파크 도서 - 🤍 알라딘 - 🤍 #김대석셰프 #무깻잎쌈
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 닭날개조림 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 닭날개 750g 2. 콜라 300mL, 물 1컵(200mL) 3. 소금 1/2스푼 4. 청양고추 2개, 양파 1/3개 5. 다진마늘 1/2스푼 6. 생강술 1/2스푼 7. 진간장 3스푼 8. 굴소스 1/2스푼 9. 된장 1/2스푼 10. 흑설탕 1스푼 11. 조청물엿 1스푼 12. 참기름 1/2스푼 13. 통깨 1스푼 #김대석셰프 #닭날개조림
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 깻잎김치 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ * 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) * 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 깻잎 80장 (식초 1스푼에 잔류농약 제거) 2. 양파 1/2개 3. 청양고추 2개, 홍고추 2개 4. 쪽파 7가닥 [양념 재료] 고춧가루 4스푼, 다진마늘 1스푼, 진간장 4스푼, 멸치액젓 2스푼, 매실청 1스푼, 설탕 2스푼, 생수 1/4컵, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼 #김대석셰프 #깻잎김치 📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕 👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중 YES24 - 🤍 교보문고 - 🤍 인터파크 도서 - 🤍 알라딘 - 🤍
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 깻잎자반 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 깻잎 50장 2. 식용유 종이컵 2컵 3. 고춧가루 1컵 (사용한 식용유에 부어서 고추기름 만들기) [양념 재료] 잔간장 1스푼 반, 쌀엿 1스푼, 설탕 1스푼, 통깨 1스푼 #고추기름 #깻잎자반
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 새우전 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 생새우 600g (손질 후 360g) (미림 1스푼 + 소금 2꼬집 밑간하기) 2. 양파 1/2개 + 대파 1/2대 3. 청양고추 1개 4. 홍고추 1개 5. 당근 50g 6. 계란 1개 7. 소금 1/3스푼 8. 감자전분 수북하게 2스푼 9. 후추 2꼬집 #김대석셰프 #새우전
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 새송이소고기볶음 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ * 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) * 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 소고기 갈비살 250g 2. 새송이버섯 3개 3. 대파 1/2대 4. 청양고추 1개 5. 양파 1/2개 6.식용유 1스푼 [양념 재료] 진간장 2스푼, 굴소스 1스푼, 다진마늘 1스푼, 조청쌀엿 수북하게 1스푼, 소금 3꼬집, 연겨자 2cm, 후추 2꼬집, 통깨 1스푼 📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕 👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중 YES24 - 🤍 교보문고 - 🤍 인터파크 도서 - 🤍 알라딘 - 🤍 #김대석셰프 #소고기볶음
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 오늘은 도토리묵 레시피를 공개하겠습니다. - 종이컵 160mL 계량 - 1. 도토리가루 1컵 2. 물 6컵 3. 소금 1/3스푼 4. 들기름 1스푼 #도토리묵만들기 #도토리묵 #김대석셰프
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 오늘은 황태채볶음 레시피를 공개하겠습니다. [조리 순서] 1. 건다시마 12g + 물 1컵 반 - 전자레인지 1분 30초 돌리기 2. 황태채 150g + 다시마물 1/2 + 미림 3스푼 + 설탕 1스푼 + 감자전분 가득 2스푼 - 묻혀주기 3. 식용유 2스푼 가열하기 4. 고운 고춧가루 2스푼 넣고 섞어주기 5. 진간장 2스푼 / 멸치액젓 1/2스푼 6. 다진마늘 1스푼 / 간생강 1/2스푼 7. 다시마물 1/2 컵(나머지사용) 8. 고추장 가득 2스푼 9. 조청물엿 3스푼 10. 황태채 150g 투입 11. 참기름 1스푼 12. 통깨 1스푼 #황태채볶음 #김대석셰프 #밑반찬
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 오늘은 콩자반 레시피를 공개하겠습니다. 1. 서리태 250g(종이컵 2컵) 2. 건다시마 5g 3. 물 750mL(1차 500mL/2차 250mL) (콩을 2배로 할경우는 물 1.2배) 4. 생강 한조각 5g(포인트) 5. 식용유 1스푼 6. 진간장 2스푼 7. 국간장 1스푼 8. 조청물엿 가득 3스푼 9. 참기름 1/2스푼 10. 통깨 1스푼 #콩자반 #김대석셰프 #밑반찬
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 배추전 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ * 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) * 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 알배추 7장 2. 계란 1개 3. 부침가루 1/2컵 - 반죽용 부침가루 1/2컵 - 코팅용 4. 생수 7부(140mL) 5. 소금 2꼬집 [간장 소스] 고춧가루 1/2스푼, 진간장 2스푼, 식초 1스푼, 청양고추 1/2개, 원당 1/3스푼 📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕 👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중 YES24 - 🤍 교보문고 - 🤍 인터파크 도서 - 🤍 알라딘 - 🤍 #김대석셰프 #배추전
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 소고기 미역국 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 건미역 25g (3~4인분) 2. 소고기 양지 250g 3. 참기름 1스푼 4. 국간장 2스푼 5. 물 1차 - 600mL 6. 다진마늘 1/2스푼 7. 소금 1/3스푼 8. 물 2차 - 700mL 9. 멸치액젓 1스푼(포인트) #소고기미역국
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 콩나물굴밥 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ * 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) * 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 생수 1/3컵 2. 건다시마 5g 3. 무 200g 4. 콩나물 200g 5. 밥 1공기 반 6. 생굴 300g [굴밥 양념장] 대파 25cm, 청양고추 1개, 다진마늘 1/2스푼, 진간장 4스푼, 설탕(원당) 1/2스푼, 고춧가루 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼 📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕 👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중 YES24 - 🤍 교보문고 - 🤍 인터파크 도서 - 🤍 알라딘 - 🤍 #김대석셰프 #콩나물굴밥
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 고기야채찜 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ * 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) * 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 차돌박이 250g, 돼지고기 목살 300g 2. 대파 1대 3. 알배기배추 1통(550g) 4. 숙주 300g 5. 후추 3꼬집 [특제소스] 설탕 1스푼, 다진마늘 1/2스푼, 진간장 4스푼, 생수 3스푼, 식초2스푼, 연겨자7cm(포인트) 📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕 👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중 YES24 - 🤍 교보문고 - 🤍 인터파크 도서 - 🤍 알라딘 - 🤍 #김대석셰프 #고기야채찜
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 잡채 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ [메인 재료] 당면 250g(1시간 불리기) 식용유 4스푼 물 1컵 반(300ml) [야채 준비] 양파 1/2개, 당근 1/2개, 생표고버섯 3개, 부추 반줌(겨울에는 시금치 사용) [양념 재료] 진간장 1/3컵(7스푼), 굴소스 2스푼, 미림 1/4컵, 흑설탕 가득 2스푼, 다진마늘 가득 1스푼, 후추 1/4스푼, 참기름 1스푼, 통깨 2스푼 (마지막 넓은 그릇에 옮겨 식혀주기) #김대석셰프 #잡채
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 고구마장아찌 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ * 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) * 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 밤고구마 6개(720g) 2. 청양고추 2개 3. 진간장 1컵(200mL) 4. 생수 1컵(200mL) 5. 원당 1/2컵 6. 매실청 3스푼 7. 식초 1/4컵 8. 소주 1/4컵 📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕 👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중 YES24 - 🤍 교보문고 - 🤍 인터파크 도서 - 🤍 알라딘 - 🤍 #김대석셰프 #고구마장아찌
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 느타리버섯볶음 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 느타리버섯 300g(손질후) 2. 식용유 1스푼 3. 양파 1/2개, 마늘 5개 4. 당근 35g 5. 청양고추 1개 6. 홍고추 1개 7. 소금 1/3스푼 8. 집간장(국간장) 1/2스푼 10. 조청쌀엿 1/2스푼 11. 들깨가루 1/3스푼 11. 참기름 1/2스푼 12. 통깨 1스푼 #느타리버섯볶음
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 비빔국수 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ * 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) * 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 중면 2인분 (240g) - 소금 1/2스푼넣고 삶아주기 2. 양파 1/4개 3. 상추 6장 4. 오이 1/2개 5. 계란 1개 [양념장 재료] 고운 고춧가루 3스푼, 고추장 3스푼, 설탕 1스푼(취향껏), 조청쌀엿 2스푼, 진간장 3스푼, 다진마늘 1스푼, 사과 1/2개, 양파 1/4개, 오렌지 1/2개, 청양고추 3개, 매실청 2스푼, 2배식초 3스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼(영업장에서는 셋팅 후 마지막에 참기름 통깨를 넣으세요 그러면 더 고소함이 느껴집니다) 📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕 👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중 YES24 - 🤍 교보문고 - 🤍 인터파크 도서 - 🤍 알라딘 - 🤍 #김대석셰프 #비빔국수
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 오늘은 순두부찌개 레시피를 공개하겠습니다. [조리 순서] 1. 소기름 30g - 두태기름 만들기 2. 양파 1/4개 3. 돼지고기 다짐육 70g 4. 고춧가루 2스푼 5. 청양고추 1개 6. 미림 2스푼 7. 간마늘 1스푼 8. 물 2컵 9. 애호박 1/4개 10. 건표고버섯 1개 11. 바지락 10개 12. 새우젓 1/2스푼 13. 까나리액젓 1스푼 14. 순두부 1봉지(350g) 15. 대파 23cm 16. 팽이버섯 조금 17. 후추 조금 18. 계란 1개 #순두부찌개 #순두부 #김대석셰프 #두부요리 #두부
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 오늘은 어묵볶음 레시피를 공개하겠습니다. [메인 재료] 1. 어묵 1봉지(4장,200g) [고추기름 만들기] 1. 식용유 3스푼 2. 고춧가루 1스푼 [야채 준비] 1. 양파 1/2개 2. 대파 1/2뿌리 3. 홍고추 1개 4. 청양고추 1개(아이들x) [양념재료] 1. 진간장 3스푼 2. 간마늘 1스푼 3. 설탕 1/2스푼 4. 물엿 2스푼 5. 참기름 1스푼 6. 후추 2꼬집 7. 스테이크 소스 1스푼 8. 미림 2스푼 9.통깨 1스푼 #어묵볶음 #오뎅볶음
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 스팸양파볶음 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 스팸 1개(200g) - 먼저볶기 2. 양파 1개(250g)+식용유 2스푼 3. 진간장 1스푼 4. 굴소스 1스푼 5. 청양고추 1개 6. 조청물엿 1스푼 7. 들기름 1스푼 or 참기름 1스푼 8. 통깨 1스푼 #김대석셰프 #양파볶음
김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다. 외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 오늘은 무생채 레시피를 공개하겠습니다. [재료] 1. 무 1개 (1.3kg) 2. 쪽파 2줌 (230g) 3. 배 1/2개 (강판에 갈기) 4. 고춧가루 4스푼 (35g) 5. 간마늘 1스푼 반 (25g) 6. 환만식초 3스푼 (20g) 7. 매실액 2스푼 (20g) 8. 간생강 1스푼 (5g) 9. 설탕 2스푼 (20g) (늦가을부터 초봄까지는 설탕을 소량만 사용합니다 이 영상은 6월에 촬영했습니다) 10. 까나리액젓 2스푼 (20g) 11. 새우젓 1스푼 (10g)(국물만) 12. 천일염 1스푼 (10g) 13. 참기름 2스푼 (10g) 14. 통깨 1스푼 반 (10g) #김대석셰프 #무생채 #무요리
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 급식계란찜 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ * 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) * 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 계란 7개 2. 대파(파란 부분) 20cm 3. 당근 35g 4. 크래미 35g 5. 맛소금 1/3스푼 6. 물 1/2컵 + 찹쌀가루 1스푼 7. 참기름 1스푼 - 내열용기 코팅 #급식계란찜
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 소불고기 양념 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ [원재료] 소불고기용 등심 600g (3~4인분) 당면 30g (미지근한 물에 30분 불리기) [양념 재료] - 3~4인분 1. 배 1/2개 2. 물 1컵(200mL) 3. 다진마늘 수북하게 1스푼 4. 흑설탕 2스푼 5. 연겨자 2cm (point) 6. 진간장 6스푼 7. 미림 3스푼 8. 소금 1/2스푼 9. 참기름 1스푼 10. 후추 3꼬집 11. 대파 1대 [야채류] 2인분 준비함 양파 1/4개, 팽이버섯 1/2개, 당근 조금, 대파 1/2대, 느타리버섯 한줌 알배기배추 조금 #김대석셰프 #소불고기
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 레시피를 알려 드리겠습니다. 1. 애호박 1개(320g) 2. 양파 1/2개 3. 소금 3꼬집 - 애호박 소금 1꼬집 - 양파 4. 새우젓 (국물만) 1스푼 5. 다진마늘 1/2스푼 6. 참기름 1스푼 7. 통깨 1/2스푼 #김대석셰프 #애호박볶음
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 늙은호박말랭이 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 늙은호박 1개(2.5kg) 2. 전자렌지에 4분 돌리기 3. 찜기에 7분간 찜하기 4. 원당 1/2컵(취향껏 사용) 5. 6시간 건조하기 - 70도 설정 #김대석셰프 #호박말랭이
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 기사식당 돼지불백 레시피를 알려 드리겠습니다. 1. 돼지고기 앞다리살 600g(1근) 2. 대파 1/2뿌리 3. 양파 2/3개 (채썰기) 양파 1/3개 (강판에 갈기) 4. 청양고추 1개 [양념재료] 진간장 3스푼, 굴소스 가득 1스푼, 된장 1/2스푼, 다진마늘 1스푼, 다진생강 1/2스푼, 소주 3스푼, 흑설탕 가득 1스푼, 물엿 2스푼 강판에 간 양파 3스푼, 후추 3꼬집 #김대석셰프 #돼지불백
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