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김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 배추전 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ * 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) * 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 알배추 7장 2. 계란 1개 3. 부침가루 1/2컵 - 반죽용 부침가루 1/2컵 - 코팅용 4. 생수 7부(140mL) 5. 소금 2꼬집 [간장 소스] 고춧가루 1/2스푼, 진간장 2스푼, 식초 1스푼, 청양고추 1/2개, 원당 1/3스푼 📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕 👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중 YES24 - 🤍 교보문고 - 🤍 인터파크 도서 - 🤍 알라딘 - 🤍 #김대석셰프 #배추전
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 지리멸치볶음 레시피를 알려 드리겠습니다. 1. 지리멸치 2컵(100g) 2. 식용유 1스푼 3. 다진양파 1스푼(가득) 4. 미림 3스푼 5. 다진마늘 1/2스푼 6. 설탕 1스푼 7. 참기름 1/2스푼 8. 통깨 1스푼 #김대석셰프 #멸치볶음
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 오늘은 토마토 달걀볶음 레시피를 공개하겠습니다. [토마토 달걀볶음 레시피] 1. 토마토 3개(420g) 2. 달걀 3개 3. 함초소금 2꼬집(달걀 풀 때 사용) 함초소금 2꼬집(토마토 볶을 때 사용) 4. 대파 1뿌리(작은것) 5. 간마늘 1/2스푼 6. 굴소스 1/2스푼 7. 원당(설탕) 1/2스푼 8. 후추 조금(달걀 비린 맛 제거) #김대석셰프 #토마토달걀볶음
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 오늘은 오이무침 레시피를 공개하겠습니다. [오이무침 레시피] 1. 청오이 2개 2. 대파 1/2뿌리 3. 양파 1/4쪽 4. 청양고추 1개 5. 고춧가루 2스푼 6. 설탕 1스푼(수평) 7. 매실엑기스 1스푼 8. 진간장 2스푼 9. 된장 가득 1스푼(포인트) 10. 참기름 1/2스푼 11. 통깨 1스푼 12. 식초 1스푼 - 여름철만 사용 (오이 꼭지에 쓴맛 제거용) #오이무침
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 닭날개조림 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 닭날개 750g 2. 콜라 300mL, 물 1컵(200mL) 3. 소금 1/2스푼 4. 청양고추 2개, 양파 1/3개 5. 다진마늘 1/2스푼 6. 생강술 1/2스푼 7. 진간장 3스푼 8. 굴소스 1/2스푼 9. 된장 1/2스푼 10. 흑설탕 1스푼 11. 조청물엿 1스푼 12. 참기름 1/2스푼 13. 통깨 1스푼 #김대석셰프 #닭날개조림
김대석 셰프의 31년 노하우를 모두 공개합니다. 오늘은 된장찌개 레시피를 공개하겠습니다. [육수 재료] 물 4컵(640mL), 국물멸치 한줌, 건새우 한줌, 건다시마 1장 [재료] 1. 시판용 합동된장 2스푼 2. 우거지청국장 1스푼 3. 양파 1/2개(1/4개 중간쯤사용) 4. 대파 20cm(7cm 나중에 사용) 5. 마늘 2개(다지기) 6. 청양고추 2개 7. 애호박 1/2개 8. 절단꽃게 1마리 9. 두부 150g 10. 홍고추 1개 11. 식용유 1스푼 #김대석셰프 #된장찌개 #고깃집된장찌개
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 가지나물 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 가지 3개 2. 청양고추 1개 3. 홍고추 1개 4. 쪽파 10가닥(작은 것) 5. 다진마늘 1스푼 6. 국간장 2스푼 7. 멸치액젓 1스푼(감칠맛) 8. 참기름 1스푼 9. 통깨 1스푼(갈아서 사용) #김대석셰프 #가지나물
안녕하세요 요리하는 것이 즐거워 마음이 따뜻한 남자 김대석 셰프입니다. 제가 운영하고 있는 채널이 2022년 7월 8일 기준 구독자 수 100만명을 넘어섰습니다. 채널을 사랑해주신 구독자님들 덕분입니다. 감사합니다. 그동안 450여개의 요리영상을 올리면서, 지금껏 한번도 고개숙여 감사함을 표하지 못했습니다. 오늘은 영상으로 꼭 감사인사를 드리고 싶었습니다. 다시 한번 진심으로 고마움 전합니다. 김대석 셰프 드림. 📢BGM ✔️Track - Anwar Amr - Epicness ✔️theartistunion - 🤍 ✔️나눔뮤직 - 🤍 자막 Copyright ⓒ 나눔템플릿 All Rights Reserved.
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 고추장멸치볶음 레시피를 알려 드리겠습니다. [재료] 1. 중간멸치 100g(손질 후) - 전자레인지에 40초 돌리기 2. 식용유 2스푼 3. 양파 1/5개(다져서 사용) 4. 다진마늘 1스푼 5. 미림 2스푼 6. 고추장 2스푼 7. 진간장 1/2스푼 8. 조청물엿 2스푼 9. 생강즙 1스푼 10. 설탕 1/2스푼 11. 고춧가루 1/2스푼 그리고 멸치투하 12. 청양고추 1개 13. 홍고추 1/2개 14. 참기름 1스푼 15. 통깨 1스푼 #김대석셰프 #고추장멸치볶음
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ [재료 넣는 순서] *요리 순서가 중요합니다* 1. 식용유 2스푼 2. 다진대파 조금 3. 고춧가루 2스푼 4. 양파 1/2개, 미림2스푼 5. 다진마늘 1스푼(영상에는 없지만 넣어주면 더 맛있어요) 6. 어묵 3장(120g) 7. 굴소스 가득 1스푼 8. 콩나물 300g (2분 30초 볶기) 9. 멸치액젓 1/2스푼 10. 청양고추 1개, 홍고추 1개 11. 감자전분 가득 1스푼 12. 대파 1대 13. 참기름 1스푼 14. 통깨 1스푼 #김대석셰프 #콩나물볶음
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 느타리버섯볶음 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 느타리버섯 300g(손질후) 2. 식용유 1스푼 3. 양파 1/2개, 마늘 5개 4. 당근 35g 5. 청양고추 1개 6. 홍고추 1개 7. 소금 1/3스푼 8. 집간장(국간장) 1/2스푼 10. 조청쌀엿 1/2스푼 11. 들깨가루 1/3스푼 11. 참기름 1/2스푼 12. 통깨 1스푼 #느타리버섯볶음
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 오늘은 무조림 레시피를 공개하겠습니다. 1. 무 1개(1kg) 2. 물 500mL 3. 대파 1뿌리, 청양고추 1개 4. 중간멸치 한줌 30g 5. 고춧가루 3스푼 6. 표고버섯가루 1스푼(point) - 감칠맛이 돌고 땡기는 맛 7. 국간장 2스푼, 진간장 4스푼 8. 설탕 1스푼 9. 다진마늘 1스푼 10. 미림 3스푼 11. 들기름 1스푼 12. 통깨 1/2스푼 ☆여름무로 조림을 할 경우☆ 국간장과 물엿을 넣고 20분 절여서 사용하세요 #무조림 #무요리 #김대석셰프 #밑반찬
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 오늘은 진미채볶음 레시피를 공개하겠습니다. 1. 진미채 250g 2. 미림 3스푼 + 설탕 1스푼을 진미채에 넣어 무친 후 전자레인지에 1분 돌린 후 먹기 좋은 크기로 자르기 [양념] 식용유 1스푼, 진간장 2스푼, 물 3스푼 고추장 2스푼, 고춧가루 1스푼 다진마늘 1스푼, 설탕 1스푼 조청물엿 1스푼, 땅콩버터 1스푼 참기름 1스푼, 통깨 1스푼 #진미채볶음 #진미채
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 오늘은 가지볶음레시피를 공개하겠습니다. [원재료] 1. 가지 3개(380g) 2. 양파 1/2개 / 대파 1뿌리 3. 감자전분 2스푼 [양념장 재료] 1. 진간장 3스푼 2. 굴소스 2스푼 3. 물엿 2스푼(가득) 4. 고추기름 만들기 (고춧가루 2스푼+식용유 4스푼) 식용유는 가지양에따라 조절 해주세요 5. 청양고추 1개 6. 간마늘 1스푼 7. 간생강 1/2스푼 [마지막 넣을 재료] 1. 까나리액젓 1/2스푼(감칠맛 up) 2. 통깨 1스푼 #가지볶음 #가지요리 #가지
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 레시피를 알려 드리겠습니다. 1. 애호박 1개(320g) 2. 양파 1/2개 3. 소금 3꼬집 - 애호박 소금 1꼬집 - 양파 4. 새우젓 (국물만) 1스푼 5. 다진마늘 1/2스푼 6. 참기름 1스푼 7. 통깨 1/2스푼 #김대석셰프 #애호박볶음
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 오늘은 콩자반 레시피를 공개하겠습니다. 1. 서리태 250g(종이컵 2컵) 2. 건다시마 5g 3. 물 750mL(1차 500mL/2차 250mL) (콩을 2배로 할경우는 물 1.2배) 4. 생강 한조각 5g(포인트) 5. 식용유 1스푼 6. 진간장 2스푼 7. 국간장 1스푼 8. 조청물엿 가득 3스푼 9. 참기름 1/2스푼 10. 통깨 1스푼 #콩자반 #김대석셰프 #밑반찬
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 질긴 소고기 부드럽게 먹는 방법을 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ * 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) * 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 소고기 300g 2. 소금 2꼬집 3. 콜라 3스푼 4. 양파 1/5개 5. 다진마늘 1/2스푼 6. 참기름 1/2스푼 7. 후추 2꼬집 [찍어먹는 특제 소스] 1. 생와사비 3cm 2. 마요네즈 조금 3. 소금 1/3스푼 4. 식초 가볍게 1스푼 5. 콜라 1스푼 6. 매실청 1스푼 📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕 👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중 YES24 - 🤍 교보문고 - 🤍 인터파크 도서 - 🤍 알라딘 - 🤍 #김대석셰프 #소고기구이
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 오늘은 닭봉간장조림 레시피를 공개하겠습니다. [재료] 1. 닭봉 700g (냉장사용 권장) 2. 우유 100mL 3. 감자전분 종이컵 7부 4. 식용유 종이컵 1/4컵 5. 청양고추 2개, 홍고추 1개 6. 통깨 1스푼 [소스 재료] 진간장 5스푼, 조청물엿 3스푼, 미림 1/2컵, 다진마늘 1스푼(가득) 굴소스 1스푼(가득), 케찹 1스푼, 물 종이컵 1컵(160mL) #닭봉간장조림 #닭다리조림 #김대석셰프 #닭요리
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 우엉조림 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 우엉 2개(400g) - 손질 후 350g 2. 식용유 2스푼 3. 물 1컵(200mL) 4. 진간장 4스푼 5. 조청물엿 4스푼(가득) 6. 들기름 1스푼 7. 통깨 1스푼 #김대석셰프 #우엉조림
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 육개장 레시피를 알려 드리겠습니다. [재료] 1. 소고기양지 450g(3~4인분) 2. 무 250g 3. 식용유 2스푼 + 참기름 2스푼 (육개장 전문점에서는 두태기름을 만들어 사용하면 더 고소하고 맛있습니다) 4. 미림 3스푼 5. 다진마늘 2스푼 6. 고춧가루 3스푼(가득) 7. 대파 4뿌리 8. 토란대 100g(된장 1스푼 사용) 9. 삶은 고사리 100g 10. 국간장 3스푼 + 까나리액젓 1스푼 11. 다시마 우린물 800mL + 물 1컵 추가 12. 느타리 버섯 50g 13. 청양고추 2개 14. 사골국물 300mL 15. 소금 1/2스푼(간 맞추기) 16. 쇠고기 다시다1/2스푼(맛 내기) 17. 대파 조금 18. 후추 3꼬집(마무리) #김대석셰프 #육개장
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 오늘은 김치찌개 레시피를 공개하겠습니다. [재료] 3~4인분기준 1. 돼지고기 앞다리살 350g (돼지비계는 잘게다져서 볶기) 2. 김치 1/4포기, 김치국물 1컵 반 3. 사골육수 300mL 물 500ml 4. 양파 1/2개(다져서사용) 5. 고춧가루 2스푼 6. 간마늘 1스푼 7. 새우젓 1스푼 8. 미림 2스푼 9. 설탕 1/2스푼 10. 청양고추 2개 11. 멸치액젓 1스푼(간맞추기) 12. 두부 1/2모 13. 대파 1뿌리 #김치찌개 #돼지고기 #김대석셰프 #김치
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 깻잎쌈밥 & 볶은쌈장 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ * 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) * 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ [쌈장 재료] 식용유 1스푼, 양파 1/4개, 청양고추 2개, 두부 100g, 땅콩 15알, 쌈장 250g, 물 1/3컵, 다진마늘 1스푼, 고춧가루 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼 [깻잎 데치기] 깻잎 25장 데치는 시간 : 10초 (데친 후 찬물에 담가씻기) [주먹밥 재료] 밥 2공기, 소금 2꼬집, 깻가루 1/3스푼, 참기름 1/2스푼 #김대석셰프 #깻잎쌈밥
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 오늘은 김장김치 레시피를 공개하겠습니다. 1. 배추 10포기(35kg) 2. 천일염 2.3kg (물 15리터에 860g, 배추 속에 1440g 사용) 3. 쪽파 600g, 홍갓(작은 단) 1단, 작은 무 2개 4. 육수 - 건표고버섯 6개를 미지근한 물 300mL에 20분 불리기 건다시마 3장 40g, 총 물양 2리터 사용 5. 찹쌀가루 2컵(물 1리터 사용) 6. 고춧가루 1.2kg, 매실액 400g, 천일염 2스푼(가득) - 간 맞추기 [믹서기에 갈 재료] 배(中) 2개, 양파(中) 2개, 마늘 400g, 생강 250g, 건청각 100g 생새우 400g, 건고추 500g, 새우젓 300g, 멸치액젓 600g 추자도 멸치생젓 300g(끓일 때 물 2컵 사용), 물 3컵(믹서기에 사용) 김장육수 식힌 것 #김장김치 #배추김치 #김대석셰프 #김치박사
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 묵은지김치찜 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 묵은지 반포기(820g) 2. 다시멸치 한줌+물7부 3. 대파 1대 4. 설탕 2/3스푼 5. 다진마늘 1/2스푼 6. 미림 2스푼 7. 식용유 2스푼 8. 들기름 1스푼 9. 통깨 1스푼 #김대석셰프 #묵은지김치찜
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 오늘은 콩나물밥 레시피를 공개하겠습니다. 1. 콩나물 300g(삶을 때 물 2컵) 2. 쌀 1컵 반, 콩나물 삶은 물 1컵 반 3. 건 표고버섯 2개(30분 불리기) 4. 건다시마 1장(5g) 5. 당근 조금 [양념장] 쪽파 5가닥(대파가능), 청양고추 1개, 홍고추 1개 다진마늘 1스푼, 고춧가루 1스푼(깎아서), 진간장 3스푼 물 2스푼, 설탕 1/2스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼 #콩나물밥 #김대석셰프 #콩나물요리
김대석 셰프의 31년 노하우를 모두 공개합니다. 오늘은 무말랭이장아찌 레시피를 공개하겠습니다. 1. 무말랭이 150g 2. 미지근한 물 3컵(480mL) 3. 설탕 가득 2스푼 4. 양파 1개 5. 청양고추 3개 6. 홍고추 2개 [끓이는 재료] *종이컵 160mL 기준* 1. 진간장 1컵 반 2. 물 2컵(320mL) 3. 설탕 1컵 4. 건다시마 1장(5g) 5. 까나리액젓 2스푼 [끓이지 않는 재료] 1. 소주 1컵 2. 식초 1/2컵 3. 매실액 1/4컵 4. 물엿 3스푼 5. 생강 1톨(구워서 사용) #무말랭이장아찌 #김대석셰프 #무요리
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 콩조림 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 백태콩 2컵(300g) 2. 건다시마 15g 3. 물 4컵(800mL) 4. 식용유 1스푼 5. 진간장 3스푼 6. 국간장 1스푼 7. 흑설탕 1스푼 8. 조청물엿 가득 3스푼 9. 참기름 1스푼 10. 통깨 1스푼 #김대석셰프 #콩조림
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 단감말랭이 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ * 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) * 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 단감 16개 (3.6kg) - 껍질 깎은 후 12등분 하기 2. 건조기 사용 - 70도에서 8시간 건조 * 감에는 항산화물질인 베타카로틴이 풍부해서 치매와 노화방지에 최고입니다 * 📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕 👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중 YES24 - 🤍 교보문고 - 🤍 인터파크 도서 - 🤍 알라딘 - 🤍 #김대석셰프 #감말랭이
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 오늘은 미역줄기볶음 레시피를 공개하겠습니다. 1. 미역줄기 300g (찬물에 2번 헹군 후 물에 밀가루 1스푼 풀고 10분 담그기) 2. 식용유 1스푼 3. 양파 1/4개 4. 홍고추 1개 5. 다진마늘 1스푼 6. 소금 1/2스푼 or 1/4스푼 (간을 본 후에 조절) 7. 미림 2스푼 8. 참기름 1스푼 9. 통깨 1스푼 #미역요리 #미역줄기볶음 #김대석셰프
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 기사식당 돼지불백 레시피를 알려 드리겠습니다. 1. 돼지고기 앞다리살 600g(1근) 2. 대파 1/2뿌리 3. 양파 2/3개 (채썰기) 양파 1/3개 (강판에 갈기) 4. 청양고추 1개 [양념재료] 진간장 3스푼, 굴소스 가득 1스푼, 된장 1/2스푼, 다진마늘 1스푼, 다진생강 1/2스푼, 소주 3스푼, 흑설탕 가득 1스푼, 물엿 2스푼 강판에 간 양파 3스푼, 후추 3꼬집 #김대석셰프 #돼지불백
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 오늘은 깻잎 장아찌 레시피를 공개하겠습니다. 1. 깻잎 300장(10묶음) 2. 물 4컵 3. 진간장 2컵 4. 매실액 1/4컵 5. 소주 1컵 6. 식초 1컵 7. 설탕 1/2컵 8. 건다시마 1조각(10g) 9. 생강 2톨(구워서 사용) 10. 청양고추 5개 *취향에따라 간장양을 조절하여 간을 맞추시면 됩니다* #깻잎장아찌 #깻잎요리 #깻잎김치
김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다. 외식업을 처음 시작하는 분들에게 작은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 오늘은 오징어볶음 레시피를 공개하겠습니다. [오징어 볶음 레시피] 1. 오징어 3마리 2. 양파1/2쪽 대파 1뿌리 당근 1/4쪽 홍고추 1쪽 청양고추 6개 3. 굵은 고추가루 5스푼 4. 고추장 2스푼 5. 설탕 2스푼 6. 물엿 2스푼 7. 간마늘 2스푼 8. 간생강 1/2스푼 9. 몽고진간장 3스푼 10. 미림 2스푼 11. 들기름 1스푼 12. 천연조미료 1스푼 13. 통깨 1스푼 14. 깨소금 1스푼 15. 감자전분 1스푼
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 된장고추장아찌 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 풋고추 1.5kg 2. 된장 2컵(500g) 3. 소주 1컵 4. 고춧가루 2스푼 5. 다진마늘 2스푼 6. 물엿 1/2컵 7. 멸치액젓 1/4컵 8. 밀가루 풀 1/2컵 9. 생강술 2스푼 10. 천일염 2스푼 #김대석셰프 #고추장아찌
김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다. 외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 오늘은 두부조림 레시피를 공개하겠습니다. [두부조림 레시피] 1. 두부 1모(400g) 2. 돼지고기 민찌(80g)-돼지고기 간것 3. 미림 2스푼(16g) 4. 정수물 종이컵 1컵(160mL) 민찌볶은후 붓기 정수물 종이컵 1/2컵(80mL) 양념 배합할 때까지 사용 5. 식용유 2스푼(12g) 6. 고춧가루 2스푼(16g) 7. 진간장 2스푼(16g) 8. 새우젓 국물만 1스푼(11g) 9. 설탕 1스푼 반(18g) 10. 간마늘 1/2스푼(11g) 11. 들기름 1스푼(9g) 12. 대파 1뿌리(52g) 13. 양파 1/2개(142g) 14. 청양고추 2개 15. 홍고추 1개 16. 통깨 1스푼(6g)
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 쭈꾸미볶음 레시피를 알려 드리겠습니다. [재료] 1. 쭈꾸미 1kg(11마리) (밀가루 2스푼 + 소금 1스푼) 2. 쭈꾸미 찜하기 1분 30초 - 소주 2스푼 사용 3. 양파 2/3개, 대파 1대, 청양고추 3개, 당근 조금 4. 버터 1조각(10g) [양념 재료] 감자전분 1스푼, 고추기름 1스푼, 고춧가루 3스푼, 진간장 3스푼, 굴소스 가득 1스푼, 다진마늘 1스푼, 다진생강 1/2스푼, 물엿 2스푼, 설탕 1스푼 [마지막에 넣을 재료] 참기름 1스푼, 후추 1/4스푼, 통깨 1스푼 #김대석셰프 #쭈꾸미볶음
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 오늘은 낙지볶음 레시피를 공개하겠습니다. 1. 냉동낙지 1kg(4마리) (밀가루 2스푼으로 이물질 제거하기) 2. 콩나물 200g, 대파 1뿌리, 당근 조금 청양고추 5개(베트남고추, 캡사이신 가능) 양파 1/2개, 깻잎 10장 [양념] 고추기름 2스푼, 고춧가루3스푼, 진간장 4스푼, 굴소스 2스푼 물엿 3스푼, 설탕 1스푼, 다진마늘 2스푼 다진생강 1/2스푼, 미림 3스푼, 감자전분 1스푼 참기름 1스푼, 통깨 1스푼, 후추 1/4스푼 #낙지볶음 #낙지요리 #낙지 #김대석셰프
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 오늘은 가을석박지 레시피를 공개하겠습니다. [ 재료 ] 1. 무 2개(3.9kg/다발무사용) (천일염 1/2컵, 뉴슈가 1/2스푼 넣어 40분 절이기) 2. 고춧가루 1컵, 매실액 2스푼, 소주 1/4컵, 쪽파 한줌 천일염 1/3스푼(간맞추기), 설탕 1스푼, 찹쌀풀 7부 [믹서기에 갈 재료] 건고추 12개 불린것, 사골국물 1컵, 새우젓 1/2컵, 멸치액젓 3스푼, 마늘 10알, 생강 1톨, 양파 1개, 대파 흰부분 25cm #석박지 #깍두기 #김대석셰프 #김치
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 오늘은 동치미 레시피를 공개하겠습니다. 1. 동치미무(천수무) 1단(4kg) (1차 무 절이기 - 뉴슈가 1/2스푼, 소금가득 3스푼) 2. 생수 2병(4리터) (소금 4스푼 - 간 맞추기) *간이 싱거우면 소금추가하여 간을 꼭 맞추시기바랍니다 3. 물 1리터 - 다시마 7분 끓이기 (건다시마 1장 10g - 식혀서 사용) 4. 쪽파 한줌, 건고추 3개는(3~4일 후 건져내기) 대추 5알, 사과 1/2개, 배 1/2개, 매실액 1/2컵 소주 1/2병(골마지, 군둥내 방지) [망에 넣을 재료] 마늘 8알 반줌, 생강 큰 것 1톨, 삭힌 청양고추 12개 양파 1/2개, 대파 1뿌리 *망은 15일 쯤, 잘 숙성 되었을 때 건져내야 합니다 *사과, 배는 먼저 드셔야합니다 #겨울동치미 #김대석셰프 #물김치 #김치
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 오징어실채볶음 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 오징어 실채 200g 2. 마요네즈 1스푼(포인트) 식용유 1스푼 3. 설탕 1스푼 4. 진간장 1스푼 5. 올리고당 1스푼 6. 참기름 1스푼 7. 통깨 1스푼 #김대석셰프 #오징어실채볶음
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 코다리조림 레시피를 알려 드리겠습니다. 1. 코다리 2마리 - 소금 1/3스푼 으로 밑간하기 (냉동 상태에서 졸이기) - 비법 2. 양파 1/2개, 청양고추 2개, 대파 1대, 무 240g [양념 재료] 고추기름 가득2스푼, 고춧가루 2스푼, 설탕 1스푼, 다진마늘 1스푼, 다진생강 1/2스푼, 물엿 1스푼, 진간장 3스푼, 물 3컵, 멸치액젓 1스푼, 미원 2꼬집, 미림 3스푼, 감자전분 1스푼 #김대석셰프 #코다리조림
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