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김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 배추전 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ * 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) * 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 알배추 7장 2. 계란 1개 3. 부침가루 1/2컵 - 반죽용 부침가루 1/2컵 - 코팅용 4. 생수 7부(140mL) 5. 소금 2꼬집 [간장 소스] 고춧가루 1/2스푼, 진간장 2스푼, 식초 1스푼, 청양고추 1/2개, 원당 1/3스푼 📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕 👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중 YES24 - 🤍 교보문고 - 🤍 인터파크 도서 - 🤍 알라딘 - 🤍 #김대석셰프 #배추전
완도금일수협에서 초청한 다시마 김장김치 1000포기 나눔행사에 다녀왔습니다. 1000포기 중, 500포기는 섬 지역 어르신들에게 전달하였고 500포기는 서울에 있는 기아대책본부를 통해 결식아동 등에게 전달하였습니다. –––––––––––––––––––––––––––––– Merry Bay by Ghostrifter Official / ghostrifter-official Creative Commons — Attribution-NoDerivs 3.0 Unported Free Download / Stream: 🤍 Music promoted by Audio Library • Merry Bay – Ghostrifter Official (No ... –––––––––––––––––––––––––––––– 📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕 👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중 YES24 - 🤍 교보문고 - 🤍 인터파크 도서 - 🤍 알라딘 - 🤍 #김대석셰프 #봉사활동
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 두부 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ * 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) * 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 백태콩 500g(3컵/200mL) 2. 불린콩 씻은 후 믹서기에 갈아주기 3. 배보자기에 짜기 4. 간수 만들기 - 물 7부 + 천일염 1스푼 + 식초 1스푼 5. 콩물 10분 ~ 15분 정도 삶아주기 6. 사각틀에 면보깔고 삶은 콩물 부어주기 7. 누름판으로 눌러주고 30분동안 굳히기 📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕 👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중 YES24 - 🤍 교보문고 - 🤍 인터파크 도서 - 🤍 알라딘 - 🤍 #김대석셰프 #두부만들기
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 콩나물굴밥 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ * 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) * 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 생수 1/3컵 2. 건다시마 5g 3. 무 200g 4. 콩나물 200g 5. 밥 1공기 반 6. 생굴 300g [굴밥 양념장] 대파 25cm, 청양고추 1개, 다진마늘 1/2스푼, 진간장 4스푼, 설탕(원당) 1/2스푼, 고춧가루 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼 📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕 👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중 YES24 - 🤍 교보문고 - 🤍 인터파크 도서 - 🤍 알라딘 - 🤍 #김대석셰프 #콩나물굴밥
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 무깻잎쌈 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ * 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) * 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 깻잎 22장 2. 무 400g 3. 사이다 400mL 4. 귤 1개 or 봄에는 오렌지 사용 5. 식초 1/3컵 6. 소금 2스푼 7. 와사비 6cm 8. 원당 1스푼 📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕 👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중 YES24 - 🤍 교보문고 - 🤍 인터파크 도서 - 🤍 알라딘 - 🤍 #김대석셰프 #무깻잎쌈
알토란 460회 최고의 5분 [돼지불백] MBN 231022 방송 ★ 매주 일요일 오후 5시 본방송 ★ ☞ 알토란 채널 구독하기 / 🤍 #mbn#알토란#알토란레시피#요리#음식#최고의5분 ☞MBN NEWS 구독하기 : 🤍 ☞MPLAY 구독하기 : 🤍 ☞MBN Entertainment 구독하기 : 🤍 ☞MBN 공식 홈페이지 : 🤍
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 절임배추 30kg 김장김치 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ [양념재료] 쪽파 1단 (700g), 홍갓 1단(800g), 무 3개(3kg) 고춧가루 1.5kg, 매실청 2컵 반(500mL), 최종간맞추기:천일염 수북하게 3스푼 [김장 육수재료] 건표고버섯 7개(불리는 물 600mL), 건다시마 40g, 물 1.5리터 [찹쌀풀 쑤기] 습식 찹쌀가루 300g, 김장 육수 사용 [믹서기에 갈 재료] 큰 배 1개(750g), 양파 2개, 마늘 500g, 생강 250g, 건청각 100g, 생새우 500g, 건고추 500g, 새우젓 300g, 멸치액젓 3컵 반(700mL), 추자도 멸치생젓 2컵(끓일 때 물 2컵 사용), 믹서기에 갈 때 물 3컵(600mL) #절임배추 #김장김치 #배추김치
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 참치감자조림 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 감자 2개(450g) (천일염 1/2스푼 + 물엿 1스푼) 2. 식용유 2스푼 3. 양파 1/2개 4. 청양고추 2개 5. 참치캔 1개(85g) 6. 대파 1/2대 7. 물 7부 [양념 재료] 고춧가루 수북하게 1스푼, 진간장 2스푼, 토마토 소스 2스푼(포인트) ,다진마늘 1스푼, 조청쌀엿 수북하게 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼 #김대석셰프 #감자조림
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 잡채 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 당면 250g(10인분) - 미지근한 물에 30분 불리기 - 2. 돼지고기 등심 200g - 진간장 1/2스푼 + 설탕 1/2스푼 + 참기름 1/2스푼으로 밑간하기 3. 식용유 4스푼 4. 물 1컵 반(300mL) [야채 준비] 양파 1/2개, 생표고버섯 2개, 노란파프리카 1/2개, 당근 1/4개, 시금치 100g (여름에는 부추 사용) [양념 재료] 진간장 1/3컵(7스푼), 굴소스 2스푼, 미림 1/4컵, 흑설탕 2스푼, 다진마늘 1스푼, 후추 3꼬집, 참기름 1스푼, 통깨 2스푼 #김대석셰프 #잡채
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 지리멸치볶음 레시피를 알려 드리겠습니다. 1. 지리멸치 2컵(100g) 2. 식용유 1스푼 3. 다진양파 1스푼(가득) 4. 미림 3스푼 5. 다진마늘 1/2스푼 6. 설탕 1스푼 7. 참기름 1/2스푼 8. 통깨 1스푼 #김대석셰프 #멸치볶음
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 김 전 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ * 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) * 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 김 3장 2. 계란 4개 (소금 1꼬집 + 미림 1스푼) 3. 청양고추 1개 4. 스팸 50g 📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕 👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중 YES24 - 🤍 교보문고 - 🤍 인터파크 도서 - 🤍 알라딘 - 🤍 #김대석셰프 #김전
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 오늘은 동치미 레시피를 공개하겠습니다. 1. 동치미무(천수무) 1단(4kg) (1차 무 절이기 - 뉴슈가 1/2스푼, 소금가득 3스푼) 2. 생수 2병(4리터) (소금 4스푼 - 간 맞추기) *간이 싱거우면 소금추가하여 간을 꼭 맞추시기바랍니다 3. 물 1리터 - 다시마 7분 끓이기 (건다시마 1장 10g - 식혀서 사용) 4. 쪽파 한줌, 건고추 3개는(3~4일 후 건져내기) 대추 5알, 사과 1/2개, 배 1/2개, 매실액 1/2컵 소주 1/2병(골마지, 군둥내 방지) [망에 넣을 재료] 마늘 8알 반줌, 생강 큰 것 1톨, 삭힌 청양고추 12개 양파 1/2개, 대파 1뿌리 *망은 15일 쯤, 잘 숙성 되었을 때 건져내야 합니다 *사과, 배는 먼저 드셔야합니다 #겨울동치미 #김대석셰프 #물김치 #김치
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 오늘은 진미채볶음 레시피를 공개하겠습니다. 1. 진미채 250g 2. 미림 3스푼 + 설탕 1스푼을 진미채에 넣어 무친 후 전자레인지에 1분 돌린 후 먹기 좋은 크기로 자르기 [양념] 식용유 1스푼, 진간장 2스푼, 물 3스푼 고추장 2스푼, 고춧가루 1스푼 다진마늘 1스푼, 설탕 1스푼 조청물엿 1스푼, 땅콩버터 1스푼 참기름 1스푼, 통깨 1스푼 #진미채볶음 #진미채
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 삼겹살 찜 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 생삼겹살 600g 대추7개 [밑간하기] 설탕 1/2스푼, 소주 1/2컵, 생강술 1스푼, 소금 1/3스푼 [야채준비] 양파 1개(1/4개는 소스에 사용), 대파 1대, 무 200g, 대추 7알 [소스 만들기] 양파 1/4개, 진간장 2스푼, 설탕 1/2스푼, 식초 1스푼, 연겨자 1스푼 [마지막 찜기에 사용할 재료] 부추 한줌(150g) #김대석셰프 #삼겹살찜
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 백김치 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ [배추 절이기] 5시간 배추 2포기(7.3kg), 물 5리터, 천일염 3컵 [육수 재료] 물 2리터 + 건다시마 50g 찹쌀가루 2스푼 + 물 2컵 [믹서기에 갈 재료] 배 1개(580g), 마늘 한줌, 생강 한톨, 물 2컵 [국물 재료] 소주 1/2컵, 뉴슈가 1/2스푼, 고추씨 1/4컵, 멸치액젓 1/3컵, 천일염 1/2컵, 생수 3리터 [고명 재료] 홍고추 1개 [나머지 재료] 무 600g 총국물은 6.2리터 정도됨 (소주,액젓,배즙등 포함) #김대석셰프 #백김치
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 오징어콩나물무침 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ * 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) * 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 오징어 1마리 + 미림 1스푼 2. 콩나물 400g 3. 물 1/2컵 4. 고춧가루 2스푼 + 식용유 2스푼 5. 다진마늘 1스푼 6. 양파 1/2개 - 채썰어서 사용 7. 청양고추 1개 8. 대파 파란부분 1/2대 9. 멸치액젓 1스푼 10. 소금 1/3스푼 11. 참기름 1스푼 12.오징어 삶은물 조금 13. 통깨 1스푼 📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕 👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중 YES24 - 🤍 교보문고 - 🤍 인터파크 도서 - 🤍 알라딘 - 🤍 #김대석셰프 #콩나물무침
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 오늘은 닭볶음탕 레시피를 공개하겠습니다. 1. 생닭 1마리 깨끗이 씻기(900g/9호) 2. 소금 1스푼, 설탕 1스푼, 우유 200ml - 잡내 제거하기 3. 식용유 2스푼, 고춧가루 4스푼 - 고추기름 만들기 4. 대파 1뿌리, 양파 1/2개, 다진마늘 1스푼 - 고추기름에 볶기 5. 생닭을 넣어서 볶기 2분 6. 당근 1/2개, 감자 작은것 4개 1분 7. 물 1컵 반 붓기 8. 고추장 1스푼, 된장 1스푼, 진간장 3스푼, 설탕 1스푼 넣고 15분 끓이기 9. 양파 1/2개, 물엿 1스푼(가득), 소고기다시다 1/2스푼, 미림 2스푼, 간마늘 1/2스푼, 간생강 1/2스푼, 감자전분 1스푼 10. 청양고추 2개, 작은대파 1뿌리, 후추 3꼬집, 통깨 1스푼 마무리 #닭볶음탕 #닭도리탕 #닭요리 #닭갈비
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 잔멸치볶음 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 잔멸치 2컵(100g) 2. 식용유 1스푼 반 3. 미림 3스푼 4. 설탕 1/2스푼(1차) 5. 다진마늘 1/2스푼 6. 다진양파 1스푼 7. 슬라이스 아몬드 30g 8. 호두 반줌(30g) 9. 설탕 1/2스푼(2차) 10. 참기름 1스푼 11. 통깨 1스푼 #김대석셰프 #멸치볶음
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 오늘은 백김치 레시피를 공개하겠습니다. [메인 재료] 알배기 배추 4포기(3kg) [알배기 배추 절일 때 재료] 물 5.5리터, 뉴슈가 1/2스푼, 천일염 2컵 [찹쌀풀 끓일 때 사용할 재료] 찹쌀가루 2스푼 찬물에 찹쌀가루 풀 때 물 1컵 사용, 끓일 때 물 1컵 사용 [다시마 육수재료] 물 4리터 사용 + (1리터추가함) 건 다시마 큰 것 1장 50g *5분 끓인 후 식혀서 사용* [백김치 국물에 사용할 재료] 식힌 다시마 육수, 멸치액젓 1/2컵 조금 더 (100g) 소주 1/2병, 천일염 1스푼 반 + (천일염 2스푼 추가함) 뉴슈가 1/2스푼 찹쌀풀 끓인 후 식혀서 사용 [망에 넣을 재료] 마늘 한줌 35g(편썰어서 다진 후 사용) 생강 2톨 15g(편썰어서 다진 후 사용) 고추씨 1/4컵(20g) 배 1/2개 강판에 갈아서 사용 [고명 및 일반재료] 무 1/2쪽 썰어서 사용 배 1/2개, 사과 1개 썰어서 사용 (물은 종이컵 3컵 분량에 천일염 1/2스푼 넣고 사과 배 썬 것 담가놓기 - 갈변현상 방지) 쪽파 두줌, 홍고추 2개는 가늘게 썰어서 고명으로 사용 마지막에 간을 꼭 보시고 취향에따라 소금양은 조절하시면 됩니다 #백김치 #김치박사 #동치미 #물김치 #김치
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 짜장면 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 식용유 3스푼 2. 양파 1/3개 - 1차 양파 2/3개 - 2차 3. 돼지고기 앞다리살 200g 4. 다진생강 1/3스푼 + 다진마늘 1/2스푼 5. 진간장 1스푼 6. 볶음춘장 수북하게 2스푼 7. 물 1/2컵 8. 설탕 1/2스푼 9. 굴소스 1스푼 10. 미원 1꼬집 11. 물 3스푼 + 전분 1스푼 12. 중화생면 330g(2인분) 13. 오이 조금 - 토핑
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 오늘은 어묵볶음 레시피를 공개하겠습니다. [메인 재료] 1. 어묵 1봉지(4장,200g) [고추기름 만들기] 1. 식용유 3스푼 2. 고춧가루 1스푼 [야채 준비] 1. 양파 1/2개 2. 대파 1/2뿌리 3. 홍고추 1개 4. 청양고추 1개(아이들x) [양념재료] 1. 진간장 3스푼 2. 간마늘 1스푼 3. 설탕 1/2스푼 4. 물엿 2스푼 5. 참기름 1스푼 6. 후추 2꼬집 7. 스테이크 소스 1스푼 8. 미림 2스푼 9.통깨 1스푼 #어묵볶음 #오뎅볶음
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 비빔국수 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ * 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) * 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 중면 2인분 (240g) - 소금 1/2스푼넣고 삶아주기 2. 양파 1/4개 3. 상추 6장 4. 오이 1/2개 5. 계란 1개 [양념장 재료] 고운 고춧가루 3스푼, 고추장 3스푼, 설탕 1스푼(취향껏), 조청쌀엿 2스푼, 진간장 3스푼, 다진마늘 1스푼, 사과 1/2개, 양파 1/4개, 오렌지 1/2개, 청양고추 3개, 매실청 2스푼, 2배식초 3스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼(영업장에서는 셋팅 후 마지막에 참기름 통깨를 넣으세요 그러면 더 고소함이 느껴집니다) 📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕 👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중 YES24 - 🤍 교보문고 - 🤍 인터파크 도서 - 🤍 알라딘 - 🤍 #김대석셰프 #비빔국수
김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다. 외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 오늘은 깍두기 레시피를 공개하겠습니다. [깍두기 레시피] 1. 무 2개(5kg) 2. 새우젓 종이컵 1컵 3. 멸치액젓 종이컵 1/4컵 4. 천일염 종이컵 1컵 5. 뉴슈가 15g (1스푼 반) 6. 소주 1/2병(오래되어도 군둥내가 나지않음) 7. 대파 4뿌리 (하얀부분만 사용) 8. 양파 1개 9. 배 1/4쪽 10. 사과 1/4쪽 11. 마늘 한 줌 (10알) 12. 생강 2톨 13. 사골국물 200g 14. 매실액 종이컵 1/4컵 15. 고춧가루 종이컵 1컵 반 16. 건고추 120g 17. 정수물 종이컵 2컵(추가포함) 18. 밥 반 그릇 #깍두기 #알타리김치 #석박지
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 오늘은 김장김치 레시피를 공개하겠습니다. 1. 배추 10포기(35kg) 2. 천일염 2.3kg (물 15리터에 860g, 배추 속에 1440g 사용) 3. 쪽파 600g, 홍갓(작은 단) 1단, 작은 무 2개 4. 육수 - 건표고버섯 6개를 미지근한 물 300mL에 20분 불리기 건다시마 3장 40g, 총 물양 2리터 사용 5. 찹쌀가루 2컵(물 1리터 사용) 6. 고춧가루 1.2kg, 매실액 400g, 천일염 2스푼(가득) - 간 맞추기 [믹서기에 갈 재료] 배(中) 2개, 양파(中) 2개, 마늘 400g, 생강 250g, 건청각 100g 생새우 400g, 건고추 500g, 새우젓 300g, 멸치액젓 600g 추자도 멸치생젓 300g(끓일 때 물 2컵 사용), 물 3컵(믹서기에 사용) 김장육수 식힌 것 #김장김치 #배추김치 #김대석셰프 #김치박사
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 오늘은 무조림 레시피를 공개하겠습니다. 1. 무 1개(1kg) 2. 물 500mL 3. 대파 1뿌리, 청양고추 1개 4. 중간멸치 한줌 30g 5. 고춧가루 3스푼 6. 표고버섯가루 1스푼(point) - 감칠맛이 돌고 땡기는 맛 7. 국간장 2스푼, 진간장 4스푼 8. 설탕 1스푼 9. 다진마늘 1스푼 10. 미림 3스푼 11. 들기름 1스푼 12. 통깨 1/2스푼 ☆여름무로 조림을 할 경우☆ 국간장과 물엿을 넣고 20분 절여서 사용하세요 #무조림 #무요리 #김대석셰프 #밑반찬
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 돼지고기고추장불고기 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ * 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) * 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 돼지고기 앞다리살 600g - 소주 2스푼 + 연겨자 5cm + 소금 1/3스푼 2. 양배추 100g 3. 양파 1/4개 4. 대파 1대 5. 청양고추 2개 [양념 재료] 고추장 수북하게 3스푼, 고춧가루 수북하게 2스푼, 설탕 1스푼, 매실청 1스푼, 진간장 3스푼, 다진마늘 1스푼, 조청쌀엿 2스푼, 참기름 1스푼, 케찹 1스푼, 후추 3꼬집 📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕 👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중 YES24 - 🤍 교보문고 - 🤍 인터파크 도서 - 🤍 알라딘 - 🤍 #김대석셰프 #고추장불고기
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 고구마장아찌 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ * 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) * 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 밤고구마 6개(720g) 2. 청양고추 2개 3. 진간장 1컵(200mL) 4. 생수 1컵(200mL) 5. 원당 1/2컵 6. 매실청 3스푼 7. 식초 1/4컵 8. 소주 1/4컵 📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕 👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중 YES24 - 🤍 교보문고 - 🤍 인터파크 도서 - 🤍 알라딘 - 🤍 #김대석셰프 #고구마장아찌
김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다. 외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 오늘은 소고기무국 레시피를 공개하겠습니다. [재료] 1. 무 1/4개(450g) (국간장에 절이기/포인트) 2. 소고기양지(300g) 3. 정수물 2.3리터 4. 건다시마 한조각(15g) 5. 간마늘 1/2스푼(12g) 6. 국간장 3스푼(24g) 7. 까나리액젓 1스푼(9g) 8. 함초소금 1/4스푼(3g) ※소금은 취향에따라 조절하세요※ 9. 후추 조금 10. 대파 1뿌리 #김대석셰프 #소고기무국
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 오늘은 쪽파김치 레시피를 공개하겠습니다. [쪽파김치 레시피] 1. 쪽파 2단(2kg) 2. 건고추 20개(정수물 200mL로 불리기) 3. 고춧가루 1컵 반 4. 사과 1/2개 5. 양파 1/4개 6. 생강 2톨 7. 멸치액젓 1컵 8. 추자도 멸치생젓 1/4컵 (국물만사용) - 포인트 9. 찹쌀풀 1컵 10. 새우젓 2스푼 11. 조청물엿 2스푼 12. 설탕 1스푼 13. 매실액 3스푼 14. 통깨 1스푼 15. 미원(취향에 따라 넣으세요) #김대석셰프 #쪽파김치 #파김치
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 가지나물 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 가지 3개 2. 청양고추 1개 3. 홍고추 1개 4. 쪽파 10가닥(작은 것) 5. 다진마늘 1스푼 6. 국간장 2스푼 7. 멸치액젓 1스푼(감칠맛) 8. 참기름 1스푼 9. 통깨 1스푼(갈아서 사용) #김대석셰프 #가지나물
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 알감자조림 레시피를 알려 드리겠습니다. 1. 알감자 800g (천일염,설탕 각각1스푼씩 넣고 20분 절이기 - 부서짐 방지) 2. 식용유 2스푼 3. 버터 1조각(10g) 4. 건다시마 1장(5g) 5. 뜨거운 물 1/2컵 6. 진간장 2스푼 반 7. 굴소스 1/2스푼 8. 조청물엿 3스푼 (한스푼은 마지막쯤 넣기) 9. 설탕 1/2스푼 10. 다진마늘 1/2스푼 11. 참기름 1/2스푼 #김대석셰프 #알감자조림 #감자조림
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 새우전 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 생새우 600g (손질 후 360g) (미림 1스푼 + 소금 2꼬집 밑간하기) 2. 양파 1/2개 + 대파 1/2대 3. 청양고추 1개 4. 홍고추 1개 5. 당근 50g 6. 계란 1개 7. 소금 1/3스푼 8. 감자전분 수북하게 2스푼 9. 후추 2꼬집 #김대석셰프 #새우전
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 잡채 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ [메인 재료] 당면 250g(1시간 불리기) 식용유 4스푼 물 1컵 반(300ml) [야채 준비] 양파 1/2개, 당근 1/2개, 생표고버섯 3개, 부추 반줌(겨울에는 시금치 사용) [양념 재료] 진간장 1/3컵(7스푼), 굴소스 2스푼, 미림 1/4컵, 흑설탕 가득 2스푼, 다진마늘 가득 1스푼, 후추 1/4스푼, 참기름 1스푼, 통깨 2스푼 (마지막 넓은 그릇에 옮겨 식혀주기) #김대석셰프 #잡채
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 냄새나는 김치통 세척법을 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 밀가루만 있으면 김치통 냄새 완벽하게 없앨 수 있습니다. 김치통에 밀가루 수북하게 2스푼 넣고 물 가득 받아 하루저녁 두면 됩니다 중간에 2~3번 흔들어 주세요. 그리고 깨끗하게 헹군 후 물기제거 하고 햇빛에 2~3시간 말려주세요. 올 김장철에 김치통 냄새없이 유용하게 사용하세요 📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕 👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중 YES24 - 🤍 교보문고 - 🤍 인터파크 도서 - 🤍 알라딘 - 🤍 #김대석셰프 #김치통세척법
김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다. 오늘은 콩자반 레시피를 공개하겠습니다. 1. 서리태 250g(종이컵 2컵) 2. 건다시마 5g 3. 물 750mL(1차 500mL/2차 250mL) (콩을 2배로 할경우는 물 1.2배) 4. 생강 한조각 5g(포인트) 5. 식용유 1스푼 6. 진간장 2스푼 7. 국간장 1스푼 8. 조청물엿 가득 3스푼 9. 참기름 1/2스푼 10. 통깨 1스푼 #콩자반 #김대석셰프 #밑반찬
김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다. 오늘은 무김치 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ [무 절이기] - 1시간 1. 월동 무 2개(합쳐서 3.2kg) 2. 대파 3대 3. 뉴슈가 1/2스푼 4. 천일염 2스푼 [무 코팅하기] 고춧가루 1컵 [믹서기에 갈 재료] 양파 1개, 마늘 한줌, 생강 한톨, 건고추 7개(30g), 사과 1/2개, 식은밥 2스푼, 새우젓 고봉으로 3스푼, 멸치액젓 3스푼, 소주 1/2컵 #깍두기 #무김치
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 LA갈비 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. LA갈비 5kg 2. 사이다 1/2병(750mL) + 물 750mL 3. 큰 배 1개, 작은 사과 2개, 작은 양파 2개 4. 캔 파인애플 링 2개 5. 솔표 겨자 1스푼(뜨거운 물에 풀기) 6. 콜라 1컵(200mL) 7. 진간장 1컵 반(300mL) 8. 미림 1/2컵 9. 간마늘 3스푼 10. 간생강 1스푼 11. 흑설탕 1컵 12. 미원 1/3스푼(선택) 13. 후추 깎아서 1스푼 14. 참기름 3스푼 15. 대파 2대 16. 삼베 주머니 준비 #김대석셰프 #LA갈비
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 레시피를 알려 드리겠습니다. 1. 애호박 1개(320g) 2. 양파 1/2개 3. 소금 3꼬집 - 애호박 소금 1꼬집 - 양파 4. 새우젓 (국물만) 1스푼 5. 다진마늘 1/2스푼 6. 참기름 1스푼 7. 통깨 1/2스푼 #김대석셰프 #애호박볶음
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 깻잎자반 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 깻잎 50장 2. 식용유 종이컵 2컵 3. 고춧가루 1컵 (사용한 식용유에 부어서 고추기름 만들기) [양념 재료] 잔간장 1스푼 반, 쌀엿 1스푼, 설탕 1스푼, 통깨 1스푼 #고추기름 #깻잎자반
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 고추장멸치볶음 레시피를 알려 드리겠습니다. [재료] 1. 중간멸치 100g(손질 후) - 전자레인지에 40초 돌리기 2. 식용유 2스푼 3. 양파 1/5개(다져서 사용) 4. 다진마늘 1스푼 5. 미림 2스푼 6. 고추장 2스푼 7. 진간장 1/2스푼 8. 조청물엿 2스푼 9. 생강즙 1스푼 10. 설탕 1/2스푼 11. 고춧가루 1/2스푼 그리고 멸치투하 12. 청양고추 1개 13. 홍고추 1/2개 14. 참기름 1스푼 15. 통깨 1스푼 #김대석셰프 #고추장멸치볶음
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